Le vignoble de Bordeaux est réputé pour ses grands crus. Cette réputation est due à la qualité des vins produits dans le Bordelais, mais aussi à la diversité des cépages utilisés. Nous allons voir les cépages emblématiques de Bordeaux et leurs spécificités.
La diversité des cépages emblématiques de Bordeaux
Le vignoble bordelais est l’un des plus réputés au monde. Un cépage emblématique tel que le merlot, le cabernet sauvignon ou encore le syrah sont les principales variétés de raisins qui permettent la production de grands crus dans le Bordelais.
Leur qualité et leur notoriété ont fait du vin bordelais une référence mondiale dans l’univers du vin.
La diversité des cépages emblématiques de Bordeaux ? Les cépages emblématiques du vignoble bordelais sont nombreux et représentent plus de 50% des surfaces viticoles en AOC. Parmi ceux-ci figurent : – Le merlot, un cépage noir à jus blanc originaire du sud-ouest de la France, très appréciée pour sa souplesse et sa bonne résistance à la pourriture grise. – Le cabernet franc, un assemblage de cabernet sauvignon et de cabernet franc dont il tire son nom. C’est un cépage robuste qui permet d’obtenir des vins rouges puissants avec des tanins élégants.
Il est utilisé majoritairement en Médoc et Pomerol. – Le cabernet sauvignon, également appelé « petit verdot » ou « gros manseng », originaire du nord-ouest de la France (Moselle), il produit des vins charpentés avec une acidité marquée ; il entre dans l’assemblage du Saint-Émilion Grand Cru classique comme celui du Haut-Médoc à Pauillac.- Enfin, le carmenère est un croisement entre merlot et tannat découvert par hasard par Henri Enjalbert en 1872 sur les terres argilo-calcaires fertiles proches de Bergerac en Dordogne.-
La puissance aromatique des vins de Bordeaux
Avec une production annuelle de plus de 1,5 million d’hectolitres en 2012, la région viticole du Bordelais est le premier producteur mondial de vins.
La richesse des vins bordelais provient de leur grande diversité.
Les Cépages utilisés sont multiples et variés : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot et Sémillon pour les rouges ; Sauvignon Blanc et Muscadelle pour les blancs.
La pratique du « cépage unique » est très répandue dans la région. Cependant, elle n’est pas obligatoire et il arrive qu’un seul cépage soit planté sur une parcelle.
Le savant mélange des cépages emblématiques de Bordeaux
La France est riche de ses terroirs, et Bordeaux en est un parfait exemple. Cette région se compose d’une mosaïque de paysages qui ont tous leur caractère bien distinct, avec des cépages emblématiques aux arômes singuliers. Pour découvrir l’univers du vin à Bordeaux, il faut se rendre au centre-ville pour visiter la cité du vin ou encore aller sur les quais pour déguster un verre de vin sur la place des Quinconces.
La visite commence généralement par une balade dans les rues piétonnes de la ville, afin de découvrir son architecture si typique et son histoire.
Les amateurs peuvent ensuite partir explorer les différents quartiers qui composent Bordeaux : Saint-Pierre, Saint-Michel ou encore Nansouty… Le centre historique abrite notamment une cathédrale aux somptueuses façades et une place Gambetta animée à la belle époque avec sa fontaine monumentale.
Le quartier Saint-Pierre est également très agréable à sillonner, avec ses maisons à colombage colorés et sa place ornée d’une fontaine sculptée.
Les amateurs peuvent également faire un tour au Jardin Public qui offre un magnifique panorama sur les toits de la ville depuis le point culminant du parc floral (135m).
Lors d’une balade ensoleillée, il n’est pas rare d’observer des cigognes voler en pleine nature ! Le quartier Nansouty abrite quant à lui le plus grand marché aux puces de France ! Si vous souhaitez prendre le temps de déjeuner dans un restaurant gastronomique traditionnel bordelais , dirigez-vous vers le quartier Saint Michel où se trouve l’incontournable restaurant « Le Café Maritime ».
Les particularités du Merlot et du Cabernet Sauvignon
Le Merlot est un cépage noir, originaire du sud-ouest de la France.
Il s’agit d’une variété qui produit des vins rouges légers et fruités.
Les arômes du merlot varient en fonction des terroirs et des conditions météorologiques du millésime. Ce cépage est à l’origine de vins dont le goût est souvent marqué par des notes fumées et boisées. Cependant, le goût du merlot peut également être très fruité avec une finale assez longue.
Le Cabernet Sauvignon est un cépage noir, originaire de la région bordelaise.
Il s’agit d’un cépage principalement utilisée pour les vins rouges puissants et charnus.
Le Cabernet Sauvignon apporte au vin son bouquet aromatique typique liée aux notes de fruits rouges tels que les cerises ou encore les mûres avec quelquefois des notes poivrées ou épicés (poivron vert).
La différence entre le vin de Bordeaux et le vin de Bordeaux Supérieur
Les vins de Bordeaux sont des vins produits uniquement dans le Bordelais.
La région bordelaise regroupe les appellations suivantes : Bordeaux, Bordeaux supérieur, Bordeaux rosé et Crémant de Bordeaux. Ces vins sont produits exclusivement dans la région de Bordeaux.
Le Bordelais est cependant divisé en plusieurs zones : le Médoc, le Graves et Sauternes pour les rouges ; la rive gauche du fleuve Garonne pour les blancs secs ; et la rive droite du fleuve Garonne pour les blancs liquoreux.
Les vins rouges sont élaborés à partir de raisins noirs (cépages merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc) et de raisins blancs (cépages sauvignon gris, muscadelle).
Les vins blancs secs sont généralement élaborés à partir de cépages traditionnels tels que le Sauvignon ou l’Ugni Blanc.
Les vins liquoreux proviennent quant à eux des variétés Sémillon et Muscadelle qui se développent sur les sols argilo-calcaires du Bordelais.
L’AOC Côtes-de-Bourg est une appellation située au nord-est de la Gironde qui représente près d’un tiers du potentiel viticole girondin. Elle a été créée en 1937 autour des communes viticoles locales : Bourg sur Gironde, Blaye, Bourg sur Gironde et Saint Christoly De Blaye.
L’appellation Côtes-de-Bourg comprend trois zones principales :
L’appellation compte 5 500 hectares implantés sur 7 communes dont 4 communes viticoles : Bourg sur Gironde, Blaye, Bourg sur Gironde et Saint Christoly De Blaye.
Le terroir de Bordeaux et ses cépages emblématiques
Le terroir de Bordeaux s’étend sur plus de 5000 hectares, dans les départements de la Gironde et du Lot-et-Garonne. Cette région est connue pour son vignoble qui a permis l’élaboration de grands crus classés tels que le Château Lafite Rothschild, le Château Latour ou encore le Château Mouton Rothschild. On y trouve également des vins moins chers comme les bordeaux rouges à petit prix qui sont produits par des domaines familiaux.
Le terroir de Bordeaux est composé principalement d’argiles et de graves, ce qui permet aux vignes d’être exposées au soleil et donc d’avoir une meilleure maturation des raisins.
Le climat océanique tempéré permet aux viticulteurs une production stable durant toute l’année. Ce climat offre un ensoleillement optimal pour la maturation du raisin, avec des nuits fraîches en hiver et des journées chaudes pendant l’été.
Les sols argilo-calcaires donnent un rendu particulier aux vins produits à partir du cépage Merlot (rouge) alors que les sols granitiques confèrent un fruit caractéristique aux vins issus du cépage Cabernet Sauvignon (rouge).
Le bordelais se divise en trois zones géographiques :
La ville de Bordeaux est connue pour son vignoble, mais il existe aussi des cépages emblématiques de la région. Le merlot est le premier cépage qui entre dans la composition du vin rouge de Bordeaux, mais on trouve aussi des cabernets sauvignon et francs.
